简述,浓缩与非浓缩果汁的区别

发表时间:2019-08-16 11:04


碳酸饮料对于人体的不良影响一直存在着相当大的争议。2012年,饮料巨头可口可乐和百事可乐齐齐卷入“致癌门”,碳酸饮料危害健康的呼声甚嚣尘上。相比之下,一些打着健康、营养旗号的饮料越发受到消费者青睐,比如鲜果汁、运动型饮料和茶饮品逐渐取代碳酸饮料,成为居民的首选饮料。


人们喝果汁大多是因为觉得有营养,而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果,喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素C),但果汁也不能完全代替水果 。特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些,甚至完全取代饮用水


非浓缩果汁


非浓缩果汁用果汁或浓缩果汁、糖液、酸味剂调制而成,原果汁含量不低于10%的产品,如橙汁饮料、桃汁饮料。其中优质的果汁饮料,应有风味、色泽和规定的原果汁含量。劣质的,由于原果汁含量不够,通常以加糖代替。果肉果汁饮料 是指用原果浆或浓缩果酱、糖液、酸味剂配制而成,原果浆含量不低于35%,可溶性固形物不少于13%的产品,如山楂果肉果汁饮料、芒果果肉果汁饮料。


果汁中保留有水果中相当一部分营养成分,例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等,口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说,果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”,是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。


浓缩果汁


浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法,蒸发掉一部分水份做成的, 在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水,制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。


浓缩果汁含有大量的膳食纤维

  

水果纤维素是植物细胞壁的主要构成成份,它不是一种营养素,但在人体摄入后,它即吸水膨胀,吸附食物中的有害成份,刺激肠胃蠕动,帮助消化,加快体内排泄,缩短有害物质在体内留置的时间,最终达到预防肠胃疾病的目的,对于预防消化道癌症有积极的意义。纤维素又被营养学家称为继蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐、维生素和微量元素六大营养素之后的第七营养素。


小知识:关于巴氏杀菌


巴氏灭菌法(pasteurization),亦称低温消毒法,冷杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的加温处理方法。



基本上任何需要果味的地方都可以用浓缩果汁,只是有时会根据时间情况进行选择。生产果汁饮料、乳制品、果味糖等等很多地方都可以。

真至味浓缩果汁




蓝莓

芒果


红西柚
金桔柠檬


百香果

草莓



我们采用最先进的工艺生产线,在确保产品质量和口味的同时,最大化程度保证果汁的营养不流失。


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